Das Scharbockskraut (Ranunculus ficiaria) hier auf dem Bild noch ohne die Blüte zu sehen ist ein mehrjähriges Hahnenfußgewächs und gehört zu den ersten frischen Kräutern die im Frühjahr wachsen.

Da das Kraut reich an Vitamin C ist, war es stehts eine beliebte Pflanze. Die Blätter sind nierenförmig und die Blüte leuchtend gelb.  Die Wurzeln bestehen aus kleinen länglichen Knollen.

Die Pflanze wurde früher zur Behandlung der Skorbut genutzt. Daher kommt auch ihr Name, Scharbock, der eine alte Bezeichnung für eben jene Krankheit ist. Sie wurde gerne nach dem Winter als eine der ersten frischen Vitaminquellen gegessen.



Das Scharbockskraut kann von uns nur in kleineren Mengen bis zu Blüte verzehrt werden. Man sagt in etwa so eine Handvoll pro Tag. Sobald die Pflanze blüht, wird der Protoanemonin Gehalt der Pflanze zu hoch und sie damit für uns ungenießbar.